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Rye Korn | Roggen

48% Vol. | 500ml | €70,00€/l

Vegan

ERNTE. 07/18.
GEFÜLLT. 09/19.
FLASCHEN. 382.

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Ein Familienbetrieb in 3. Generation, Mit Liebe zum Detail werden unsere Spirituosen in Westhofen hergestellt

Alexander Lucas Birne, Kernstein Birnenbrand, Schnaps neu gedacht, Entkernte Birne

Darum sind wir

In Zusammenarbeit mit Obstbauern, die ihrem Handwerk mit wahrer Passion und Leidenschaft nachgehen, suchen wir Jahr für Jahr nach besonderen und ausgewählten Obstsorten. Denn so wie jedes Jahr seine eigene besondere Geschichte erzählt, so besitzt auch jeder Jahrgang seinen unverwechselbaren Charakter. Unser Ziel ist es, eben jenen Charakter auf die Flasche zu ziehen, um so dessen Geschichte greifbar zumachen. Um diesem Anspruch gerecht zu werden, verwenden wir ausschließlich sortenreines Obst, dass vollreif geerntet, und von uns von Hand verlesen und gereinigt wird.

In unserer Brennerei angekommen, hinterfragen wir von der Fermentation, über die Destillation und Lagerung bis hin zur Trinkstärke alle bisherigen Standards, um zusehen, ob einzelne Schritte anders, oder vielleicht sogar besser gemacht werden können. Unser Ziel ist es Tradition und Moderne zusammen zu führen. Weg von dem was Obst war, hin zu dem, was Obst wirklich sein kann.

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Wir haben Antworten

Wie ist das mit Kernstein und Error?

Kernstein ist unsere Mutter-Marke. Hier experimentieren wir viel mit wilden Hefen und verschiedenen, teils vergessenen Obstsorten. Alles was hier in die Flasche kommt ist entweder ein Brand (also aus dem vergorenen Grundstoff entstanden) oder ein Geist (also aus in Neutralalkohol mazeriertem Grundstoff entstanden).
Bei Error werden wir freaky. Hier vergessen wir Regeln und machen einfach mal das, worauf wir Bock haben. So entstehen verdammt spannende Aromen ganz abseits von jeder Spirituosen- Verordnung. Damit ärgern wir zwar manchmal den Zoll, aber für diese Produktlinie lohnt es sich.

Was kann ich mit dem Schnaps machen?

Wir raten natürlich zum puren Genuss. Hier bekommt man die gesamt Komplexität am Besten mit. Nichtsdestotrotz haben wir auch viele Bars unter unseren Freunden – mit anderen Worten kannst Du dich austoben womit Du willst. Wenn Dein Cocktail mit Kernstein verdammt lecker wird, lass’ uns das doch gerne wissen! Wir freuen uns über Inspiration.

Alkohol ist schön und git, wieso schwanken die Prozentzahlen bei Kernstein so stark?

Weil wir uns keinen Konventionen beugen. Wieso sollte jeder Schnaps immer 42 vol. % haben? Jedes Obst ist so unterschiedlich, wie es Menschen auch sind. Deswegen geben wir jedem Schnaps die Möglichkeit die perfekte Stärke für seine Aromen zu finden. Diese goldene Mitte liegt mal höher, mal niedriger.

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